薇薇安的夢色世界

最近品嚐ㄌ兩家特色日本料理, 覺得很不錯, 有興趣ㄉ可以試試～

第一家土三寒六, 辰辰爸爸看完電視介紹, 嚷嚷ㄌ好久說要來吃看看～

台北東區為美食的一極戰區，香川縣觀光大使的社長為了傳達更原汁原味

的讚岐烏龍麵，首次就挑戰東區商圈，讓更多饕客可以享受到道地的美食。

大家想到日本，一定就會想到日式拉麵，但是讚岐烏龍麵也是在日本相當有名，

而且擁有許多愛好者。位於東區忠孝復興捷運站附近的土三寒六讚岐烏龍麵，

標榜手工烏龍麵擄獲不少老饕的胃，能把如此美味詮釋的那麼好，

更是樺島社長把學到烏龍麵的精隨給搬來台灣，而社長藉由土三寒六

讚岐烏龍麵想表達恬淡美食的新概念，就是希望顧客們可以吃到美味

也可以吃到健康，更想透過烏龍麵讓世界更健康美味。

對於主打的手工烏龍麵來說，從最初小麥麵粉與鹽水的比例就可以依季節來來調配，

揉好的麵糰也必須放置一段時間醒麵，讓麵糰裡面的麵粉和水與麵糰筋度

可以充分的結合與發揮，社長有強調，讚岐烏龍麵的特性就是，桿麵糰的時候，

麵糰厚度桿到4mm，切麵的寬度也要4mm，這樣的烏龍麵口感是最佳的，

多個0.5mm少個0.5mm過寬過細都會影響口感的，這也是需要多年的經驗，

用手去感覺麵團的厚度，就是這樣耗時耗工靠經驗，才能做出Q勁十足

嘴裡彈牙的麵條。土三寒六讚岐烏龍麵的手工烏龍麵堅持當天現製現賣，

這樣才能保持麵條的口感與鮮度。

走進土三寒六讚岐烏龍麵，仿佛就到了日本，店內環境的佈置有濃濃的日本味，

牆上貼上大大的香川縣地圖與不少日本人對於烏龍麵的所繪製的圖還有

一些日本的書藉，當然還有日本香川縣政府官員來台頒發樺島社長為

台灣讚岐大使的照片，因為這是連日本人都公認的家鄉味道。

當然除了有嚼勁的麵條外，也需要有好的湯頭來當配角，土三寒六讚岐烏龍麵

所使用的湯頭材料，使用日本昆布與日式醬油當底，再把材料高級柴魚與

丁香魚放進棉布裡包起來，一起與湯頭下去熬煮，目的為的是讓食材原味可以留住，

讓湯頭裡充滿著清爽的口感。店內湯麵除了原味口味之外，還有味噌跟辛味噌的口味

可以供顧客來選擇哦。

《土三寒六。讚岐烏龍麵-由來》

在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，如在土用的暑中(夏天)，

則製鹽時鹽和水的比例是一比三，如在寒中(冬天)則是一比六，

而普段(春秋)則是一比五，如此比例的鹽水與免粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。

在夏天因溫度較高，如添加多一點鹽則可使麵糰較不易軟化，

而冬天減少鹽份的使用則可調整麵糰的硬度，而其他如加水的比例

和熟成的溫度也是會影響到烏龍麵的品質。

《土三寒六讚岐烏龍麵的特性》

1.湯頭以高級柴魚、丁香魚、昆布+日式醬油熬煮，

不像一些麵的湯頭多以骨頭來熬湯頭，較不會造成身體的負擔。

2.麵寬保持在4m/m的最佳厚度，適度的水及鹽可使麵條QQ滑滑，具有豐富的口感。

3.多樣的選擇有清爽的涼麵、溫熱的湯麵和鍋燒麵及乾麵配合客人的需求

可有不同的選擇，亦可搭配天婦羅，壽司等..而有更多樣的變化。

4.麵條完全只用100%天然小麥份+海鹽。絕無混合其他的材料，及任何的化學添加物。

土三寒六讚岐烏龍麵
地址：台北市復興南路一段126巷6號          

電話：(02)27754611    傳真: (02)27754611
網站：http://www.sanukiudon.htm.tw

等我們吃完出來, 外面還是排ㄌ滿滿ㄉ人～

建議11:00抵達吃第一輪才不用排隊喔～

另一家同學介紹ㄉ多田壽司屋走的是平價路線.

店內的裝潢擺設雖說不上華麗精緻.但卻充滿濃濃的日式風格.老闆就是店內的師父.

而跑堂的正是美麗親切和善的老闆娘.聽說當初老闆娘可是有名的化妝品專櫃小姐.

追求的人可以擠下好幾部遊覽車呢.看似忠厚老實的老闆當然也是其中之一.

當然最後就是因為吃到老闆所做的料理才讓這段愛情故事有了完美的結局

用美食也能覓得美嬌娘.看來這老闆得料理功力應該是十分了得才是.

當然我想除了是因為美味外.這其中一定是充滿老闆對老闆娘濃濃的愛意才是.

婚後的老闆和老闆娘共同打拼.有了這段浪漫的愛情故事作基礎.

難怪做出來的料理會受到大家的肯定.

店內的料理應有盡有.壽司.手捲.生魚片.豬排飯.烤鯖魚.......
吃過這些料理後.其中我對烤鯖魚的口感最是回味.一般的鯖魚烤過之後會有一點乾澀.

但這裡的鯖魚卻帶有油脂.吃起來相當的嫩又順口.

更重要的是香.光聞到味道就讓人想要好好品嚐一番.原來這鯖魚可是採用

日本北海道的進口食材.從這點可以看出雖是小店但老闆對食材的堅持及用心.

這樣滿滿ㄉ一盤套餐只要350喔～

多田壽司屋  

電話：27771870

網址：www.fetn.com.tw/cshow.asp?prodcode=482&img_no=18&lk=0

營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00 (星期日休息)

民以食為天, 偶爾要犒賞自己一下～

祝大家週末愉快～